北帰人のひとり言

椎茸ほだ木つくり／天ぷらそば

↓　庭の雪が消えた後から5月中旬にかけ、ニョキニョキと、ほだ木に椎茸が・・・。


↓　ほだ木の寿命は4～5年と言われている。絶えないように、ほだ木をゲットし追加した。
・専用のドリル刃、椎茸の菌が付いたクサビ形の駒もホームセンターで売られている。ドリルで穴をあけて駒を打つだけ。

↓　とったものは椎茸スープ、干し椎茸などに利用し、自然の恵みに感謝・・・。


↓　うどの芽を天ぷらに。『タラの芽』は山菜の王様と言われている。だとしたら、『うどの芽』は山菜の大王様だと北帰人は思っている。


ひとり言
・店頭に並んでいるのは、殆んど菌床で栽培された椎茸が目立つ。やがて、原木で栽培された椎茸は幻となるのか・・・?

ふき塩漬け保存／シラネアオイ／牛たんカレー

　5月20日は快晴で最高気温は20.1℃だった。ジイさんは山に蕗を採りに・・・。バアさんは子供たちと一緒に滝野の森へ・・・。

↓　蕗は茹でて皮をむき塩漬け保存(下漬け)に・・・。水が出尽くした1～２カ月後に、漬け直して本漬けに・・・。


↓　滝野の森はシラネアオイが開花中で、チューリップも見ごろだったと聞かされた。ジイさんはウンウン・・・と、うなずくばかり。


↓　夕食は『牛たんカレーライス』ほか・・・。


ひとり言
・ふき塩漬け保存は、茹でて皮をむいた方法がよいと2人の意見が一致した。
その理由は、アクで色が黒くならないこと、および、料理の時に手間がかからない・・・など。

わらび採り／わらび塩漬け保存

　5月15日～16日にかけて恵みの雨が・・・。

↓　待ってました～とばかり、我が家の財務大臣が出動。雨合羽を着て気合十分・・・。


↓　5月16日は財務大臣の助けもあったので成果は上々。一晩にわたりアク抜きをして・・・。


↓　5月17日は塩漬け保存の下漬け・・・この後、わらびから水が出るので、出尽くしたのを見計らってから本漬けする。


↓　山道を歩いていて目立った野花。


↓　わらび、ふき、身欠きにしんの煮物。日本酒の肴にぴったりだなぁ・・・。