鰊（にしん）漬け／肉じゃが

　12月6日、寒波が到来したので鰊漬けを・・・。

↓　鰊漬けの材料

・塩の量＝（大根+白菜+人参+こうじ）重量×２％
・身欠き鰊は、一晩米のとぎ汁につけた後、ウロコを丁寧に取り除く。

↓　漬け込み

・重石は最初は重く、水があがった後は軽くする。（今回は最初は６kｇ×２個で水があがったら１個に減らす）

↓　夕食は『肉じゃが』　『公魚のいかだ焼き』　『長いもの酢物』　『白菜のおひたし』など・・・。


ひとり言
・塩の量が多すぎて、失敗しないように注意しなくては・・・。